游欣妮｜從飲茶到品茗：兩本好書細味茶文化的深厚內涵與茶葉色香味

提到喝茶，首先會想到茶的香氣與味道，除了味蕾和嗅覺的刺激，細賞清澈的茶湯亦能帶來視覺上的享受。如細看各地的茶文化，更可體會其豐富內涵和特色。

《品茶時光 從認識到品茗，發覺自我的茶之道》是一本非常吸引的書，一頁一頁讀著，不知不覺便陶醉其中。書裡仔細介紹與茶相關的知識，除了常見的茶類、產地等資訊，還涵蓋世界各地的飲茶文化、多姿多彩的品茗方式，甚至有少量特色食譜，教讀者以茶入饌，增添風味。我尤其欣賞書中的第三部分，列出近一百種茶，從香氣、味道、口感、出產季節或是特殊功效逐一介紹，每種茶均附有實物相片，讓讀者能看到茶葉或果實的形態，饒富趣味。

茶類紛繁，既有尋常的親民款式，也有格外別致，猶如藝術品。譬如工藝花茶，匠人花心思將基底茶葉搭配各式花草，再用束繩將之捆綁成茶球。單看茶球，未必想像到沖泡後的模樣，但只要把它放在耐熱的透明玻璃杯或茶壺中沖泡，凝視圓圓的茶球在熱水中翩然綻放，定然為其精巧細緻所驚嘆，若稱其色香味俱全，賞心悅目，實不為過。當然，不是常常有機會細味這類巧奪天工的茶工藝，但日常接觸到的茶葉罐、盒子或茶包的包裝設計，亦常見巧思，同樣值得細心欣賞。

茶葉有咖啡因，有些人因體質或健康考量未必能安心享用，但又想品嚐茶味，這時可以選擇可直接食用的「茶外茶」。以 TeaEAT 為例，它不含真茶葉，而以果乾和香草植物調配而成，茶湯色澤鮮豔亮麗，滋味香甜或甘醇，變化多端。和不少我們熟悉的飲品如菊花茶、麥茶、黑豆茶等一樣，雖然名稱有「茶」字，但其實是用茶樹以外的植物沖泡而成，屬於「茶外茶」。

泡茶的方式、用具和盛茶器皿各有講究，除具觀賞價值，不同材質的茶具亦有實際用途，會影響茶湯味道。不但沖泡各種茶有專用茶壺，連杯子的選擇也大有學問——翻口杯、敞口杯、玻璃杯等，觀賞，杯形亦能突顯出每種茶的特質。

能夠襯托茶味的，還有茶點。與茶搭配的食品款式眾多：蛋糕、三文治、果子、練切、乾果或是節慶食品如月餅，幾乎每個茶葉產地都有與當地文化或風俗相襯的特色點心，茶和茶點相輔相成，互相映襯。

街上隨處可見茶飲店，但傳統茶莊愈見罕有。誠然物以罕為貴，但在新式茶舖崛起的時代，傳統茶行和茶葉品牌無可避免地面對多重挑戰。

「飲啖茶、食個包」，上茶樓品茗、享用熱騰騰中式點心，常是假日時與長輩、家人相聚的熱門活動。《香江茶事：追溯百年香港茶文化》一書中，訪問了本地多位茶人，當中兩位不約而同提及藏茶的故事，書內亦細述茶倉選址、茶倉設計、儲存茶葉的方式等。像「地倉味」、「退倉」、「乾倉」、「陳茶」等專有名詞看似陌生卻蘊藏茶人對茶的熱愛和堅持。

他們的經歷告訴我們，在時代洪流和外來文化普及之下，經營老茶莊與傳統茶樓並不容易，但他們仍竭力施展渾身解數，縱有艱難，依舊甘之如飴，在致力保留傳統茶文化的特色之外，更進一步突顯中國茶的珍貴與獨特性，只為讓這種內涵豐厚的飲品承傳下去，讓它走得更遠，站得更穩。