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【有書上架】權威咖啡天書!無論咖啡職人抑或咖啡迷都不可錯過

《咖啡的科學:從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、沖泡萃取到採購訣竅的完美咖啡事典》
作 者:Tristan Stephenson
譯 者:周沛郁
出版社:方言文化 

本書涵蓋了歷史學、經濟學、植物學、地理學、熱力學、化學與機械原理。作者深入追尋咖啡的源起,對人類過去與未來的影響,他還踏察了世界各國產地與生豆處理手法,向最強專業烘焙師求得最高明烘豆技術,探索咖啡背後的物理與化學效應,以及解讀無數咖啡器具結構原理,品嚐知名咖啡館不外傳的特殊手藝。

現在一書在手, 讀者就可以輕鬆沖泡出一杯完美咖啡,並且在家臥遊全球「咖啡學」的極度樂趣,以及學會「杯測」、「選豆採購」、「研磨」、「沖煮」、「萃取」和「獨門配方」的調理技術,可說是絕對完美的咖啡事典。

Tristan Stephenson

Jamie Oliver 餐廳 Fifteen之首席咖啡調理師與吧檯創設者,後來創辦 Fluid Movement 飲品諮詢公司,擁有四家咖啡館與餐酒館,並為麗池卡登、英國多徹斯特等五星級飯店訓練吧檯調理師。國際飲品雜誌 Drinks International 讚他是「吧檯後的世界明星,而且如同一本吧檯百科全書」。

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